Allergie-menu - Dieet en voeding

Allergieën lijden onder honderden miljoenen mensen over de hele wereld. En velen van hen maken zich zorgen over het probleem van goede voeding voor deze kwaal. Hoe de juiste producten te kiezen, zodat ze geen exacerbaties van allergieën veroorzaken en tegelijkertijd alle voedingsstoffen bevatten die een persoon nodig heeft. Deze taak is moeilijk, maar in de meeste gevallen oplosbaar.

Oorzaken en symptomen van allergieën

Allergie is de reactie van het immuunsysteem op vreemde stoffen die het lichaam binnendringen. Deze reactie is pathologisch van aard en komt tot uitdrukking in verschillende ontstekingsprocessen die het hele lichaam of zijn individuele organen beïnvloeden.

De belangrijkste symptomen van allergieën:

• huidallergie (uitslag, roodheid, blaren, oedeem),
• ontsteking en zwelling van de orale mucosa,
• aandoeningen van het maag-darmkanaal,
• bronchospasme,
• andere manifestaties (rhinitis, tranenvloed),
• bloeddrukstoten.

Allergie behandeling

Voor de behandeling van allergieën kan de arts medicijnen voorschrijven om de patiënt te helpen bij het wegwerken van onaangename symptomen. Medicijnen alleen zijn echter in de regel niet in staat om het lichaam te overgevoelig te maken voor allergenen. Voor dit doel worden andere therapeutische methoden gebruikt en een therapeutisch dieet speelt daarbij een belangrijke rol.

Waarom heb je een dieet nodig voor allergieën?

Een aanzienlijk deel van de allergieën wordt geassocieerd met verschillende voedingsmiddelen die bij mensen onaangename fysiologische reacties veroorzaken, zelfs zeer ernstige, zoals angio-oedeem en anafylactische shock. Daarom is het veranderen van het gebruikelijke dieet voor mensen met voedselallergieën soms van levensbelang, en niet slechts een van de behandelmethoden.

Voor andere soorten allergieën, zoals pollenallergieën (pollinose), kan ook een dieet nodig zijn. Voor andere soorten allergieën, bijvoorbeeld voor allergieën voor medicijnen, mag een strikt dieet niet worden toegepast, maar enkele uitzonderingen op deze regel kunnen voorkomen.

Voedsel voor allergieën, algemene principes

Het algemene principe van voeding bij allergieën is het uitsluiten van het product of de producten die allergieën veroorzaken. Soms kunnen andere producten die verwant zijn met diegenen die allergieën veroorzaken zich bij deze producten aansluiten.

Niet alle gevallen van allergeen kunnen echter met een hoge mate van betrouwbaarheid worden bepaald. Het gebruikelijke menselijke dieet bestaat tenslotte uit een verscheidenheid aan producten. In veel gevallen kan de arts allergietests voorschrijven, zoals huidtests of immunoglobulinetesten.

Als het om een ​​of andere reden onmogelijk is om het allergeen te bepalen, kan een hypoallergeen dieet geschikt zijn voor de patiënt, waarbij de hoeveelheid potentieel allergene voedingsmiddelen tot een minimum wordt beperkt. Zo'n dieet wordt niet-specifiek genoemd, in tegenstelling tot het specifieke dieet, bedoeld voor patiënten met een bepaald type allergie.

De algemene principes van voeding voor allergieën zijn het elimineren van voedingsmiddelen die de darmen irriteren, de absorptie van mogelijke allergenen versnellen en de spijsvertering verstoren. Dergelijke producten omvatten specerijen, alcohol, zout, suiker. Ook moet de patiënt zoveel mogelijk water consumeren, wat bijdraagt ​​tot de snelle verwijdering van allergenen uit het lichaam. Het is noodzakelijk om zo vaak mogelijk te eten, 4-5 keer per dag, maar in kleine porties.

De patiënt kan alleen gerechten eten die zijn gemaakt van verse ingrediënten. Gebakken, gerookte gerechten moeten van het dieet worden uitgesloten. Het is het beste om gekookt voedsel te eten. Je kunt ook geen halffabrikaten, conservering, augurken en stoofpot gebruiken. Als de patiënt een nieuw, onbekend product in zijn dieet wil introduceren, wordt aanbevolen dat iemand hem kan helpen bij een acute reactie.

Eliminatie dieet

Een dergelijk dieet wordt voorgeschreven door een arts. Het mag niet het product bevatten dat allergieën veroorzaakt. Ook verboden producten die kruisallergie veroorzaken. In sommige gevallen kan het eliminatiedieet lakvrij zijn, dat wil zeggen dat het periodiek producten uit de verboden lijst kan bevatten. De duur van het dieet wordt bepaald door de arts. Meestal is het noodzakelijk om een ​​dieet voor het leven te volgen of totdat het lichaam ophoudt gevoelig te zijn voor het allergeen.

90% van alle allergieën wordt veroorzaakt door een beperkt aantal producten. Deze lijst bevat:

Allergische reacties op conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers komen ook zeer vaak voor. Sommige soorten vlees - kip, rundvlees, kunnen ook allergieën veroorzaken.

Pinda-allergie

Voedselallergie voor pinda's is een van de meest voorkomende vormen van allergische aandoeningen en de allergische reacties die hierdoor worden veroorzaakt zijn vaak erg ernstig. In landen waar het gebruik van pinda's algemeen geaccepteerd is geworden, bijvoorbeeld in de Verenigde Staten, worden elk jaar tientallen sterfgevallen door complicaties van pinda-allergieën geregistreerd en het sterftecijfer van allergieën voor dit product is ongeveer twee derde van alle voedselallergieën. Ook is pinda-allergie zeer resistent. In tegenstelling tot andere soorten allergieën, is een genezing onwaarschijnlijk.

Om van dit gevaar af te komen, is een persoon die aan dit soort allergie lijdt, niet genoeg om geen pinda's te eten. Het feit is dat dit product wordt gebruikt in verschillende banketproducten - gebak, snoep, koekjes, ijs, enz. En vaak wordt het in een gefrituurde vorm aan deze producten toegevoegd. Hier mogen we niet vergeten dat (in tegenstelling tot veel andere producten) geroosterde pinda's het meest allergene en niet rauw zijn.

Wat moet er dan nog gebeuren? Controleer elk product op de aanwezigheid van pinda's of stoffen die het bevatten, bijvoorbeeld pindakaas. Inderdaad, voor veel mensen met een allergie kan zelfs de kleinste hoeveelheid pinda-eiwitten de sterkste allergische reacties veroorzaken. De uitzondering van het pinda-dieet mag echter niet worden beperkt. Een allergie voor deze noot kan immers kruisallergieën veroorzaken voor andere noten - walnoot, cashew, hazelnoot, amandel, enz.

Allergie voor kippeneieren

Dit type allergie komt het meest voor bij kinderen. Bij volwassenen is het echter ook niet zeldzaam. Kippeneiwitallergie komt vaker voor dan dooierallergie.

Bij het bereiden van het menu voor allergieën voor eieren, moet er rekening mee worden gehouden dat voedingsmiddelen die bestanddelen van kippeneieren bevatten wijdverspreid zijn. Dit en omeletten en mayonaise en gebakken goederen. Daarom moeten deze producten ook worden uitgesloten van het dieet. Voorzichtigheid moet ook in het menu worden opgenomen, kip, omdat het ook allergieën kan ontwikkelen.

Melkallergie

Verwar melkallergie niet met melkintolerantie. Melkallergie wordt veroorzaakt door allergische reacties op eiwitten die worden aangetroffen in koemelk, voornamelijk caseïne. Melkintolerantie betekent dat de persoon in het spijsverteringsstelsel niet genoeg enzymen heeft om melksuiker af te breken - lactose. Het maximum dat een intolerantie iemand kan bedreigen, is een spijsverteringsstoornis na het drinken van melk, maar een allergie kan in sommige gevallen fataal zijn. Daarom zijn de vereisten voor een eliminatiedieet voor allergieën voor melkeiwitten veel strenger. Niet alleen melk, maar ook andere daarop gebaseerde producten - yoghurt, kefir, kaas, zure room, enz. Moeten van het dieet worden uitgesloten. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat melk wordt gebruikt bij de bereiding van veel gebak en zoetwaren.

Allergie voor zeevruchten

Deze groep omvat allergieën veroorzaakt door vissen, evenals vlees van andere zeedieren - garnalen, krabben, inktvissen, mosselen, enz. Allergieën voor vissen kunnen worden gecombineerd met allergieën voor andere zeevruchten en mogen niet worden gecombineerd. Maar zelfs als een dergelijke combinatie niet wordt nageleefd, kan er later een allergie van dit kruisingstype ontstaan. Daarom, als u allergisch bent voor zeevruchten, moet u ook vis uit het dieet verwijderen en vice versa. Men moet niet vergeten dat rode vis (vertegenwoordigers van de zalm- en steurfamilies) meer allergeen is dan andere vissoorten.

Allergie voor vlees

Allergie voor vleesproteïnen is tegenwoordig niet zo zeldzaam. Een patiënt met dit type allergie lijdt meestal aan een allergie voor een bepaald type vlees. Daarom is het met een eliminatiedieet nodig om dit type vlees in welke vorm dan ook te verlaten, omdat warmtebehandeling de allergene eigenschappen van eiwitten niet verandert. Met de ontwikkeling van de ziekte kan echter ook kruisallergie voor andere soorten vlees optreden, waarmee bij het opstellen van een dieet rekening moet worden gehouden.

Allergie voor gluten

Gluten is een van de eiwitten in tarwe. Lijders aan dit soort allergieën, misschien wel het moeilijkst om een ​​geschikt dieet te vinden, omdat tarwebloem wordt gebruikt in bijna alle producten van de bakindustrie, pasta en zoetwaren. Daarom is het nodig om het bakproces helemaal te verlaten of om producten te zoeken die gemaakt zijn van een ander type bloem. Tegelijkertijd is er echter geen garantie dat de bloem die is bereid uit andere granen geen kruisallergie zal ontwikkelen.

Pollenallergie (pollinose)

Bij dit type allergie moet de patiënt vermijden om honing en bijenproducten in welke vorm dan ook te consumeren. Ook kunnen de allergenen in het stuifmeel vergelijkbaar zijn met de allergenen in sommige fruitsoorten. Als u bijvoorbeeld allergisch bent voor berkenpollen, moet u geen perziken en appels eten, omdat ze eiwitten bevatten die lijken op berkenpollen-allergenen.

Allergie voor antibiotica

Met deze vorm van geneesmiddelenallergie moet u zorgvuldig naar de etiketten van producten kijken voordat u voedsel koopt. Het is geen geheim dat velen van hen penicilline-antibiotica gebruiken als conserveermiddel. Antibiotica worden vaak ook gebruikt voor de behandeling van landbouwhuisdieren, zodat ze in de melk en het vlees kunnen komen. Daarom moet het gebruik van vlees en zuivelproducten, ingeblikt voedsel worden geminimaliseerd. Om de allergeniciteit van producten die antibiotica bevatten te verminderen, moeten ze worden onderworpen aan een intensieve warmtebehandeling, omdat de meeste antibiotica bij verwarming worden vernietigd.

Producten met hoge en lage allergeniciteit

Hieronder vindt u voedingsmiddelen die moeten worden uitgesloten van het dieet in een niet-specifiek hypoallergeen dieet. Deze lijst bevat niet alleen producten die een groot aantal allergenen bevatten, maar ook producten die allergische reacties kunnen veroorzaken:

• vis en kaviaar;
• schaal-en schelpdieren;
• chocolade en cacao;
• koffie;
• alcohol;
• augurken, augurken, ingeblikt voedsel, gerookt vlees;
• exotisch voedsel;
• champignons;
• kauwgom en gomgelei;
• honing;
• noten en pinda's;
• citrusvruchten;
• rood fruit;
• volle melk;
• kaas;
• eieren;
• kruiderijen, specerijen en sauzen;
• zoete koolzuurhoudende dranken.

Producten met een lage allergeniciteit, geschikt voor de bereiding van het dieet met een niet-specifiek hypoallergeen dieet:

• gefermenteerde melkproducten, geverfde yoghurt;
• mager vlees, kalkoen, lam;
• maïs, boekweit en havermout, brood gemaakt van maïs en boekweitmeel;
• groenten en fruit zijn groen en wit, aardappelen;
• peulvruchten (behalve pinda's).

Menu voor allergieën bij volwassenen

Hieronder vindt u een voorbeeldversie van het menu voor niet-specifieke allergiediëten. Een niet-specifiek dieet kan nuttig zijn voor patiënten met seizoensgebonden allergieën, zoals pollen, of worden gebruikt om de ziekte te verergeren. Natuurlijk is deze aanbeveling niet uitputtend, omdat factoren zoals de bias van de patiënt, zijn leeftijd, bijkomende ziekten, enz., Grotendeels het allergiemenu beïnvloeden. Dit betekent dat alleen een allergoloog het meest geschikte individuele dieet voor een patiënt kan kiezen.

Ontbijt: boekweitpap, magere kwark, thee.

Lunch: groene appel.

Lunch: broccolisoep, pasta, kipballetjes, gestoofd fruit.

Allergiedieet

Allergie is een immuunstoornis die optreedt wanneer speciale stoffen het lichaam binnenkomen, die allergenen worden genoemd. Allergenen veroorzaken oogpijn, zwelling, loopneus, huiduitslag bij volwassenen, hoofdpijn en andere symptomen. In de rol van allergenen kunnen verschillende stoffen zijn; Een van de meest ernstige allergenen zijn bepaalde voedingsmiddelen. Ontdek wat dieet nodig is voor allergieën bij volwassenen.

Voedselallergieën en de oorzaken ervan

Tegenwoordig hebben wetenschappers weinig idee waarom sommige mensen allergieën voor bepaald voedsel ontwikkelen, terwijl anderen dat niet doen. Risicofactoren zijn ongunstige omgevingsomstandigheden, genetische aanleg, de aanwezigheid van bepaalde ziekten enzovoort. Ook hebben wetenschappers ontdekt dat sommige producten vaak allergieën veroorzaken, en sommige - niet. Natuurlijk, als u een specifiek voedselallergeen kent, is het raadzaam om het gewoon van het dieet uit te sluiten. Het is echter soms moeilijk om precies te bepalen welk product allergiesymptomen veroorzaakt, dus is het de moeite waard om na te denken over het aanpassen van uw eigen dieet.

Voedselallergeengroepen

Elk product heeft een bepaalde allergische activiteit. Allergieën kunnen niet alleen door de producten zelf worden veroorzaakt, maar ook door de methoden van hun behandeling. Bijvoorbeeld, mager varkensvlees, gefrituurd op een kleine hoeveelheid plantaardige olie, veroorzaakt zelden allergieën, maar vet varkensvlees, gebakken in een grote hoeveelheid olie met een overvloed aan kruiden, veroorzaakt vaak allergieën. Er werd ook vastgesteld dat voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte vaker allergieën veroorzaken dan caloriearm voedsel (hoewel het niet helemaal waar is om aan te nemen dat caloriearm voedsel geen allergieën veroorzaakt). Over het algemeen kunnen, afhankelijk van de allergische activiteit, alle producten in verschillende groepen worden verdeeld:

Aanbevelingen en kenmerken van voeding voor allergieën

Als je bent gediagnosticeerd met allergieën, is het zinvol om je dieet te herstructureren. Aan allergieën interfereren niet met je leven, je moet een hypo-allergeen dieet volgen en wat voedsel opgeven. Er is een algemene mythe dat een hypoallergeen strikt dieet met ernstige allergieën alleen smakeloos, niet-voedzaam voedsel bevat, dus het is moeilijk genoeg om door te geven. Hieronder laten we zien dat hoog-allergene producten kunnen worden vervangen door hypoallergene producten zonder significant smaakverlies:

• Gerookte en gemarineerde producten.
• Zuurkool.
• Alcoholische en koolzuurhoudende suikerhoudende dranken.
• Producten met een groot aantal verschillende conserverings- en aromastoffen.
• Kauwgom.
• Verschillende zoute snacks - chips, crackers, noten, enzovoort.

Onthoud ook enkele tips van voorstanders van gezonde levensstijl:

• Allergische voeding moet van het dieet worden uitgesloten.
• Recepten mogen niet een verscheidenheid aan gefrituurd, gerookt en gezouten voedsel bevatten. Als je vlees wilt, kook het dan of maak gestoomde pasteitjes. Er werd aangetoond dat tijdens het braden, roken en zouten verschillende stoffen worden gevormd die allergieën kunnen veroorzaken, terwijl dergelijke stoffen niet vrijkomen tijdens het koken.
• Voedsel voor allergieën bij volwassenen moet in evenwicht zijn. Eet niet veel voedsel. Het is raadzaam om 3-4 keer per dag voedsel te eten in middelgrote porties.
• Voedsel in geval van huidallergie mag in geen geval citrusproducten bevatten.
• Stop met alcohol drinken.
• Het is ook belangrijk om uw vaat niet te verbranden.
• Koken zou niet tijdrovend moeten zijn.

Onthoud ook dat zo'n hypoallergene dieetcursus ongeveer 1-2 weken duurt. In de meeste gevallen neemt het aantal allergische reacties aan het einde van de 2 weken merkbaar af en stabiliseren de metabolische processen in de organismen, wat leidt tot herstel. Na het voltooien van het verloop van een hypoallergeen dieet, kunt u opnieuw beginnen met eten, maar dokters adviseren dit niet, omdat dit de verschijning van een nieuwe allergie kan veroorzaken. Artsen zijn echter ook van mening dat u na een hypoallergeen dieet enigszins kunt ontspannen en producten met een matige allergene werking in uw dieet kunt opnemen, hoewel het wenselijk is om zeer allergische producten volledig op te geven.

Dieet voor ernstige allergieën - een voorbeeld

Om te gaan met deze ernstige ziekte helpt een goed dieet met voedselallergieën. Overweeg een voorbeeld van een dergelijk dieet.

• Breakfast. Vul de pap met kefir, laat het gerecht 10-15 minuten staan, voeg een paar kleine stukjes fruit toe en voeg een klein stukje boter toe. Je kunt het gerecht wassen met groene of zwarte thee (je kunt suiker in de thee doen).
• Lunch. Bereid groente- of vissoep voor. Eet op het tweede een beetje rund of varken, evenals gekookte aardappelen. Was alles af met appelgelei.
• Diner. Eet een stoomtaartje met rijst. Je kunt ook een glas kefir drinken of een appel eten.

• Breakfast. Eet een paar boterhammen met wat boter (geef de voorkeur aan roggebrood). Was met thee.
• Lunch. Maak een vleessoep met pasta. Eet als tweede een klein stukje vlees met koolsalade. Drink alle compote van peren of appels.
• Diner. Maak een vetarme goulash en aardappelpuree. Je kunt ook 100 - 200 g dadels eten.

• Breakfast. Maak een salade met kool en komkommer, eet het met een klein stukje roggebrood. Was het af met thee.
• Lunch. Maak soep met gehaktballen. Op de tweede, eet aardappelpuree, rundvlees tong en komkommer. Alle compote wassen.
• Diner. Eet macaroni en boter, eet havermoutkoekjes, drink kefir.

• Breakfast. Maak een fruitsalade van appel, peer en kefir.
• Lunch. Bereid groente- of vissoep voor. Eet in de tweede wat vetarm varkensvlees met aardappelen. Was het af met thee.
• Diner. Eet boekweitpap met stoomkoteletten. Alle compote wassen.

• Breakfast. Vul de pap met kefir, laat het gerecht 10-15 minuten staan, voeg een paar kleine stukjes fruit toe en voeg een klein stukje boter toe. Je kunt het gerecht wassen met groene of zwarte thee (je kunt suiker in de thee doen).
• Lunch. Maak soep met gehaktballen. Op de tweede, eet aardappelpuree en komkommer. Alle compote wassen.
• Diner. Maak een wrongelpan. Was het af met thee.

• Breakfast. Eet een paar boterhammen met wat boter (geef de voorkeur aan roggebrood). Was met thee.
• Lunch. Eet wat rundersoep. Op de tweede eet rijst met stoomkoteletten. Alle compote wassen.
• Diner. Maak een vetarme goulash en aardappelpuree. Je kunt ook 100 - 200 g dadels eten.

• Breakfast. Maak een salade met kool en komkommer, eet het met een klein stukje roggebrood. Was het af met thee.
• Lunch. Maak een vleessoep met pasta. Eet als tweede een klein stukje vlees met aardappelpuree en koolsalade. Drink alle compote van peren of appels.
• Diner. Eet een stoomtaartje met rijst. Je kunt ook een glas kefir drinken of een appel eten.

Welke voedingsmiddelen kan ik eten voor allergieën?

Het is bekend dat allergie zich van tijd tot tijd herhaalt bij het gebruik van een provocateur, dus de vraag wordt urgent: wat kun je eten en wat moet worden weggegooid? Ongewenst is de vermindering van de calorie-inname, de introductie van onvoldoende hoeveelheden eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines. Kies producten die geen reactie veroorzaken, u moet telkens afzonderlijk reageren.

Allergeenclassificatie van voedsel

Mensen die gevoelig zijn voor voedsel zijn redelijk bezorgd, met het argument dat ze met allergieën kunnen eten. Het is belangrijk om te weten over voedsel, dat vaak allergische reacties veroorzaakt en moet worden uitgesloten van het dieet. Voor het gemak van deskundigen op het gebied van allergopathologie en allergische patiënten, is een classificatie van producten gepositioneerd als mogelijke allergenen ontwikkeld. Ze kunnen worden onderverdeeld in groepen:

• provocateurs van plantaardige oorsprong;
• dierlijke provocateurs.

Onder plantenantigenen zijn de meest significante pollen (bijvoorbeeld berkenpollen, ambrosia), evenals allergenen die worden aangetroffen in fruit en groenten. Plantaardige componenten veroorzaken vaak kruisreacties met latex, dierenhaar.

Dierlijke allergenen zijn vrij talrijk. Kippeneieren zijn vaak allergisch, wanneer ze gevoelig zijn voor een eiwit, zijn ze ook gevoelig voor de eieren van andere vogels, kippenvlees en vogelveren. Allergieën voor varkensvlees kunnen worden gecombineerd met een reactie op de roos van huisdieren. Een van de mogelijke combinaties is ook een allergie voor huisstofmijten en een allergie voor schelpdieren.

Allergene eigenschappen van voedselantigenen kunnen veranderen tijdens de verwerking van producten.

Dit betekent de waarschijnlijkheid van het verhogen of, omgekeerd, verminderen van de allergene activiteit van de voedselveroorzaker. Een voorbeeld is de toename in het allergene potentieel van pinda's tijdens warmtebehandeling op welke manier dan ook. In dit geval is het beter voor allergielijders om allergeenproducten te weigeren, omdat het onmogelijk is om de ernst van de reactie vooraf te voorspellen. Het is noodzakelijk om alleen geschikt voedsel te eten.

Significante allergenen

Hoewel allergische reacties kunnen worden veroorzaakt door een groot aantal antigenen, is er een lijst met producten die de belangrijkste voedselallergenen worden genoemd. Producten die heel vaak allergieën veroorzaken, kunnen in de tabel worden weergegeven:

• kaas, geiten, schapenmelk;
• kalfsvlees, rundvlees;
• worstworst;
• wit brood, gebak;
• kefir.

• eieren van andere vogels;
• verenvogels (inclusief kussens);
• kippenvlees;
• mayonaise;
• Suikergoed crèmes, cakes;
• champagne, witte wijn.

• selderij;
• noten;
• zonnebloempitten en pollen;
• berken stuifmeel;
• latex en anderen

Het is niet mogelijk om alle mogelijke allergenen in één tabel te combineren. Het gebeurt zo dat patiënten normaal sommige producten met een hoog allergeen potentieel kunnen verdragen en de symptomen van allergieën kunnen waarnemen bij het gebruik van voedsel dat is goedgekeurd in de algemene aanbevelingen. Daarom is het erg belangrijk om erachter te komen welk product de reactie heeft veroorzaakt - je kunt het niet eten.

De formulering van een eliminatiedieet is gebaseerd op klinische symptomen en de resultaten van speciale laboratoriumtests.

Als de patiënt gevoelig is voor een beperkte hoeveelheid voedsel, worden er tests uitgevoerd om de allergeniciteit van het product en de noodzaak om het te stoppen te bevestigen. Verboden voedingsmiddelen mogen niet worden geconsumeerd, zelfs niet in kleine hoeveelheden. Allergievrije voeding wordt constant waargenomen, gedurende het hele leven van de patiënt. Het verdwijnen van gevoeligheid is alleen mogelijk in de kindertijd, en alleen onder bepaalde voorwaarden.

Principes van voeding

Als we een model van een hypoallergeen dieet kiezen, mogen we niet vergeten dat we rekening moeten houden met de tolerantie van producten met de daaropvolgende correctie van het dieet. Als het gerecht op de toegestane lijst staat, maar de patiënt daar gevoelig voor is, zult u het moeten uitsluiten. Het hypoallergene dieet ontwikkeld door Academician Ado wordt veel gebruikt. De auteur verdeelt voedingsproducten in drie groepen:

• aanbevolen;
• spaarzaam geconsumeerd;
• uitzonderingen vereisen.

Wat kun je niet eten met allergieën? De lijst met producten kan worden gestart met voedsel verrijkt met kleurstoffen, smaakstoffen en smaakversterkers - dit zijn verschillende soorten kauwgom, koolzuurhoudende dranken (inclusief kwas), chips, marmelade, snoep, marshmallow en snoep. Bijwerkingen zijn taarten (vooral als er kleurstoffen in de crème en decoraties zitten), cakes, cupcakes.

Het koken van eerste en tweede gangen vereist ook zorg. Het is patiënten verboden pittige, zoute en gerookte producten te eten; Eet geen rijke bouillon, worst, worst en ham. Allergeen kan lever, vis, kaviaar zijn. Eieren, alle soorten zeevruchten, ketchup en mayonaise, smeltkaas en margarine zijn gevaarlijk.

Herbal ingrediënten die niet aanwezig zouden moeten zijn in het dieet van een patiënt met allergieën worden getoond in de tabel. Waar het om gaat, zijn niet alleen verse plantaardige producten, maar ook verwerkte producten - gezouten, gebeitst. Onder dranken en snoep, koffie, cacao, chocolade worden beschouwd als allergenen. Patiënten worden aangeraden noten, boon, honing te weigeren.

Welke voedingsmiddelen kunnen in een kleine hoeveelheid niet vaak in het dieet worden geïntroduceerd? Deze omvatten:

• Pasta.
• Kip, lam.
• Groenten vroege oogst.
• Butter.
• Melk van koeien en eten op basis van: zure room, kwark, yoghurt.
• Wortelen, bieten (sap, vers, gekookt of gestoofd).
• Bessen, kersen, zoete kers.
• Griesmeel.

Vroege groenten worden gedrenkt voor het eten gedurende 2 uur - alleen gezuiverd water wordt gebruikt met filters.

Toegestane voedingsmiddelen worden met de nodige voorzichtigheid in de voeding opgenomen - als de patiënt zich slechter voelt, moet hij worden afgestaan. Voor kinderen is het aanbevolen om het menu zo te maken dat het de energiebehoeften dekt en inclusief granen, vlees, zuivelproducten, fruit en groenten. Voordat u nieuwe kruidenierswaren koopt, moet u de samenstelling zorgvuldig lezen - zelfs in de gebruikelijke yoghurt kunnen componenten zijn die allergieën veroorzaken.

Wat kun je eten?

Toegestane allergievrije producten:

• plantaardige olie (noodzakelijkerwijs geraffineerd);
• gesmolten boter, fructose;
• appels (wit, groen), groene bonen, zoete kersen en pruimen van slecht gekleurde variëteiten;
• krenten (geen heldere variëteiten), bosbessen, bosbessen;
• dille en peterselie, pompoenlicht, wortels;
• mager vlees (rundvlees, konijnenvlees);
• mager vogelvlees (kalkoen);
• kaas zonder hete specerijen (behalve gesmolten);
• granen (met uitzondering van manna en couscous);
• gefermenteerde melkproducten (geen kleurstoffen, fruit of smaakstoffen).

Bakkerijproducten, die de auteur van het dieet adviseert te maken aan het dieet, zijn tarwebloem van de tweede klasse, granen brood, evenals eetstokjes en cornflakes zonder toevoeging van zoetstof. Ze kunnen met allergieën worden gegeten, zelfs als het dieet is gemaakt voor een zogende moeder. Voor kinderen wordt het menu op basis van leeftijd door de arts geselecteerd, vooral als het om een ​​klein kind gaat.

Bepalend wat u met allergieën kunt eten, is het wenselijk om een ​​voedingsdagboek bij te houden - dit zal zowel de patiënt als de behandelende arts helpen.

Het noteert de hoeveelheid van het product, een beschrijving van de symptomen, indien aanwezig. Dit geldt voor patiënten die twijfelen aan de allergeniciteit van het voedsel dat wordt aangeboden in de lijst met toegestane producten van het hypoallergene dieet. Het voedingsdagboek, dat zorgvuldig en op verantwoorde wijze wordt uitgevoerd, bevat belangrijke informatie die verder bruikbaar is bij de selectie van onderzoeken, de beoordeling van de toestand van de patiënt. Kijkend naar de opgenomen cijfers, kan men begrijpen of het spectrum van allergenen is uitgebreid of gelijk gebleven, of een nieuw product geschikt is voor de patiënt.

Dieet voor allergische aandoeningen

Voedsel buiten de periode van verergering

Voor sommige van deze ziekten zal voedsel de trigger zijn. Voor anderen zijn allergenen zoals pollen, huidschilfers van dieren, stof, enz. Belangrijker, het is duidelijk dat dieetaanbevelingen voor dergelijke verschillende pathologieën aanzienlijk zullen verschillen. Er zijn echter een aantal aanbevelingen die voor iedereen nuttig zullen zijn.
1) Neem contact op met uw allergoloog voor een nauwkeurige lijst van "toegestane" en "verboden" voedingsmiddelen. Misschien, om de aanwezigheid van specifieke allergenen te bepalen, worden u huidbeschermingsproeven of analyse van specifiek IgE in serum voorgeschreven.

2) Pas op voor nieuwe voedingsmiddelen. Het is beter als u dit thuis doet en onder toezicht staat van familieleden die kunnen helpen bij een allergie.

3) Bereid voedsel zelf voor van het oorspronkelijke rauwe voedsel. Vlees en vis kopen slechts een stuk.

4) Probeer geen halffabrikaten, ingeblikt voedsel, mayonaise en andere sauzen te gebruiken. U kunt nooit volledig vertrouwen hebben in de samenstelling van de gekochte eindproducten.

5) Bestudeer zorgvuldig de samenstelling van al het kant en klare voedsel dat je gaat eten.

Deze aanbevelingen zijn van toepassing op zowel kinderen als volwassenen. Als uw kind aan allergieën lijdt, moet u zijn dieet nauwlettend volgen. Alles is relatief eenvoudig, terwijl het kind klein is en niet naar school of naar de kleuterschool gaat. Naarmate het kind opgroeit en onafhankelijk wordt, wordt het moeilijker om hem onder controle te houden. Het is noodzakelijk om aan het kind uit te leggen welk voedsel hij kan eten en wat niet. In dit geval moet je een vorm van dialoog kiezen, zodat het kind begrijpt dat je instructies geen 'mama gril' zijn, maar een noodzaak. Als er veel "verboden" producten zijn, is het logisch om ze op een kaart op te schrijven en aan het kind te geven. Het barmeisje en de leerkrachten op school moeten ook een idee hebben van het probleem van uw kind. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van schoollunches, moet u het eten van uw kind thuis bereiden en meenemen in een plastic bakje.

Maaltijden tijdens exacerbaties van allergische aandoeningen

Zoals reeds vermeld, is het fysiologische kenmerk van mensen die lijden aan een allergische ziekte hun aanvankelijke neiging tot verschillende verschijnselen van allergie. De situatie wordt nog acuter tijdens de periode van exacerbatie van de onderliggende ziekte, wanneer het lichaam in een staat van hyperreactiviteit is, op dit moment kan zelfs een klein irriterend middel de manifestaties van de onderliggende ziekte verhogen of een nieuwe allergische reactie manifesteren.

Dat is de reden waarom voedingsaanbevelingen in de periode van exacerbatie voor alle ziektes vergelijkbaar zijn en vrij streng zijn.

Hier is een geschatte lijst van "toegestane" en "verboden" producten.

uitgesloten zijn:

- bouillons, gekruid, zout, gebakken gerechten, gerookt vlees, specerijen, worstjes en gastronomische producten (gekookte en gerookte worsten, worstjes, worstjes, ham), lever;
- vis, kaviaar, zeevruchten;
- eieren;
- scherpe en bewerkte kazen, roomijs, mayonaise, ketchup;
- radijs, radijs, zuring, spinazie, tomaten, paprika, zuurkool, augurken;
- champignons, noten;
- citrusvruchten, aardbeien, aardbeien, frambozen, abrikozen, perziken, granaatappels, druiven, duindoorn, kiwi, ananas, meloen, watermeloen;
- vuurvaste vetten en margarine;
- koolzuurhoudende vruchtendranken, kwas;
- koffie, cacao, chocolade;
- honing, karamel, marshmallow, marshmallow, cakes, muffins (met smaken, enz.);
- kauwgom.

Beperkt tot:

- griesmeel, pasta, brood gemaakt van meel van de hoogste kwaliteit
- volle melk en zure room (alleen in gerechten), kwark, yoghurt met vruchtenadditieven;
- lam, kip;
- wortelen, rapen, bieten, uien, knoflook;
- kers, zwarte bessen, bananen, veenbessen, bramen, rozenbottel afkooksel;
- boter.

Aanbevolen (rekening houdend met individuele draagbaarheid):

- granen (behalve manna);
- gefermenteerde melkproducten (kefir, biokefir, yoghurt zonder toegevoegde fruitadditieven, enz.);
- niet-scherpe kazen;
- mager vlees (rund, varken, konijn, kalkoen), gespecialiseerd blikvlees voor babyvoeding;
- alle soorten kool, courgette, pompoen, heldere pompoen, peterselie, dille, jonge groene erwten, groene bonen;
- groene en witte appels, peren, lichte variëteiten van kersen en pruimen, witte en rode aalbessen, kruisbessen;
- gesmolten boter, geraffineerde ontgeurde plantaardige olie (maïs, zonnebloem, olijfolie, enz.);
- fructose;
- tweede graad tarwebrood, graanbroden, hartige maïsstengels en granen.
Zo'n dieet wordt voorgeschreven voor exacerbaties van allergische aandoeningen gedurende 7-10 dagen, en dan, in overeenstemming met de aanbevelingen van de arts, kun je langzaam overschakelen naar een individueel hypollergenisch dieet (een dieet dat specifiek voedsel uitsluit dat allergenen zijn voor een bepaalde patiënt).

Tot slot wil ik alle mensen met allergieën vragen hun dieet niet als een kwelling te behandelen.
Vergeet niet dat je, na voedingsaanbevelingen, jezelf de kans geeft om een ​​gezond en bevredigend leven te leiden, ondanks de aanwezigheid van een allergische ziekte.

Allergiedieet - Lijst met allergievrije producten

Bij allergieën in het lichaam zijn de immuunreacties verstoord, waardoor het antilichamen aan onschadelijke stoffen uit de externe omgeving, inclusief voedsel, produceert. Allergiedieet helpt de intensiteit van de immuniteit te verminderen in het geval van schendingen van zijn werk (auto-immuunziekten, enz.) Of als het nog niet is gevormd (bij zuigelingen). Het artikel bevat een lijst met hypoallergene voedingsmiddelen, een lijst met voedingsmiddelen die niet kunnen worden gegeten, aanbevelingen voor voeding voor moeders die borstvoeding geven.

Hypoallergene producten

Voedsel is vreemd voor het lichaam in termen van de structuur van zijn DNA, maar dit veroorzaakt geen normale reacties. Zelfs met een voldoende hoeveelheid enzymen ondergaan sommige eiwitmoleculen geen volledige fermentatie tot aminozuren en kunnen ze in onveranderde vorm in het bloed worden opgenomen, waardoor allergieën worden veroorzaakt. Dieet voor allergieën bestaat uit dergelijke producten. Dit zijn groenten, granen en fruit die groeien in de regio waar een persoon woont, geen felle rode kleur hebben en niet veel van de eiwitten en immuunmiddelen bevatten van de dieren waarvan ze zijn afgeleid.

Wanneer voedselallergieën moeten onthouden dat u deze voedingsmiddelen niet kunt eten:

Koffie, cacao, chocolade. De reactie op deze producten gaat gepaard met kruisallergie voor peulvruchten. Ze worden meestal veroorzaakt door cafeïne en theobromine in de samenstelling van deze producten.

Halffabrikaten, gerookt vlees. Ze bevatten conserveermiddelen, voedingssupplementen die zowel echte als pseudo-allergische reacties veroorzaken. Bij het roken worden veel kankerverwekkende stoffen gevormd.

Paddestoelen. Rijk aan eiwitten en moeilijk te fermenteren, bevatten chitine en glucaan in de celwand.

Peulvruchten (erwten, bonen, pinda's, linzen) staan ​​bekend als een rijke bron van plantaardige eiwitten die als allergenen dienen.

Milk. Naast caseïne-eiwit bevat melk antilichamen om passieve immuniteit te creëren voor jonge dieren waarvan het is afgeleid (koeien, geiten, enz.).

Eieren. Ze bevatten albumine en andere voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van het embryo van vogels en kunnen een reactie veroorzaken.

Vis en zeevruchten. De aanwezigheid van eiwit-M-antigeen dat resistent is tegen warmtebehandeling is vastgesteld.

Cross-allergie (groenten en fruit). Als de patiënt allergisch is voor pollen, dan komen reacties voor op groenten en fruit, die stuifmeel van vergelijkbare structuur hebben of tot hetzelfde geslacht behoren (populier, wilg, appels). Bij het reageren op stuifmeel is het eenvoudiger om precies te bepalen welke producten moeten worden uitgesloten.

Meat. Het bevat veel eiwitten, maar meestal als gevolg van denaturatie bij de bereiding ervan, is het vermogen om te sensibiliseren aanzienlijk verminderd.

Granen, vooral tarwe. Ze bevatten gluten, albumine en gliadine.

Allergisch aandoende manifestaties hebben pseudo-allergische reacties en enige hypervitaminose. Het belangrijkste verschil is het optreden van symptomen bij de eerste opname van vreemde peptiden in het lichaam en de afhankelijkheid van de ernst van de toestand van de patiënt op de hoeveelheid voedsel die wordt gegeten. Dergelijke reacties verschijnen op groenten en fruit van fel rood, soms oranje gekleurd (tomaat, granaatappel, citrus, aardbei).

Wat je kunt eten - een lijst met producten

Het hypoallergene dieet vereist de uitsluiting van eerste-orde allergenen (exotische groenten en fruit, aardbeien, cacao, paddenstoelen, pinda's, noten, koffie, honing, zeevruchten, eieren, vis en melk met zijn derivaten - droge melk en kazen), en matige consumptie van second-order allergenen (granen - tarwe, rogge, maïs, boekweit, peulvruchten, aardappelen, krenten, veenbessen, abrikozen, lingonbessen, vet vlees met rijke bouillon ervan, kruidentincturen).

De volgende soorten voedsel zijn toegestaan:

voedsel, bevestigd door gedeeltelijke gisting tijdens het koken;

producten die kenmerkend zijn voor de woonplaats;

groenten zijn wit en groen;

Productlijst

Hypoallergene voedingsmiddelen die mogen eten:

Granen: griesmeel, rijst, maar ook havermout en gerst.

Niet-vette vette zuivelproducten zonder toevoegingen, beter - zelfgemaakte: kwark (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Vlees: mager rundvlees, kalkoen, varkensvlees.

Slachtafval (rundvlees, varkensvlees): lever, tong, nieren.

Kabeljauw en zeebaars.

Brood gemaakt van boekweit, rijst of maïs.

Olie: romig, zonnebloem, olijf.

Spruitjes, bloemkool.

Rutabagas, squash, courgette, raap.

Broccoli, groene salade, spinazie, greens.

Groene appels, peren, witte aalbessen en kersen, kruisbessen.

Compote van appels en peren (ook gedroogd), rozenbottelafkooksel, zwak gebrouwen thee.

Niet-koolzuurhoudend mineraalwater.

Allergiedieet en voeding

Voedsel voor allergieën bij kinderen en volwassenen wordt voorgeschreven in de vorm van medische tabellen. De lijst met producten en menu's is gebaseerd op de voedingstabel nummer 5 en nummer 9.

Bij kinderen

Antiallergisch dieet bij kinderen vereist de gelijktijdige uitsluiting van producten die de reactie versterken en een dieet voorbereiden dat de spijsverteringsorganen spaart (kinderen hebben vaak disfuncties van het maagdarmkanaal vanwege te zwaar voedsel, als gevolg van onvolgroeidheid van de lever en een kleinere hoeveelheid enzymen dan volwassenen) Het is noodzakelijk om hypoallergene producten te gebruiken met een laag vetgehalte met voldoende inname van koolhydraten. De medische tabel nr. 5 is hiervoor geschikt, met uitzondering van irriterende stoffen die schadelijk zijn voor de voeding.

Tabel nummer 5

Wordt ook gebruikt voor gastro-intestinale stoornissen, leveraandoeningen en galblaas.

Eiwitten - 80-90 g / dag (in de verhouding van dierlijke en plantaardige proteïne 3: 2);

vetten - 70-75 g / dag (¼ - voor plantaardige oliën);

koolhydraten - 360 g / dag (gelijk aan 80-90 g suiker);

water - 2-2,5 l / dag;

calorie - 2400 kcal / dag.

Aanbevolen producten:

Bakkerijproducten: gedroogd, van zemelenmeel en bloem van de 1e graad, brood van gisteren, / lenten koekjes.
Je kunt niet: vers gebak, bakken.

Soepen. Groentesoepen met courgette, bloemkool of spruitjes, spinazie, pompoen; melksoepen met melk verdund met water (1: 1); met sterk gekookte grits (griesmeel, havermout, rijst). Voor het bijtanken - boter, zure room, meel.
Je kunt niet: bouillon van vlees, vis, bonen en champignons.

Meat. Mager soort: konijn, kalkoen, kip, mager rundvlees, varkensvlees; kook zonder huid en leefde. Vlees wordt gekookt, gestoomd in de vorm van gehakt of heel stuk (kip).
Je kunt niet: hersenen, nieren, gerookt en worstjes, gegrild vlees en gekookt stuk, dikke vogel (eend, gans) en vlees (varkensvlees, rundvlees).

Fish. Vetarme variëteiten, meestal - zoet water. Gekookt of stoom, in de vorm van koteletten en een heel stuk.
Je kunt niet: gefrituurd, in beslag, vette variëteiten; gezouten, gestoofd, ingeblikt; kaviaar.

Zuivelproducten. Vetarme zuivelproducten: verse kwark (5-9%), zure room (15%), kefir (1%), yoghurt (2,5%). Melk verdund met water voor soepen, granen.
U kunt niet: dikke kwark, zure room, room; gesmolten en harde kaas; hele en droge melk.

Eieren. 0,5-1 eenheden / dag; gestoomd en gekookt.
Je kunt niet: meer dan 1 ei per dag, andere gerechten.

Granen. Op het water, melk met water (1: 1) - rijst, griesmeel, havermout, boekweit (beperkt), noedels, soufflé van griesmeel en rijst, boekweitmeel en rijst.
Dat kun je niet: bonen, gierst.

Groenten. Aardappelen, wortels, bloemkolen en spruitjes, spinazie, pompoen, broccoli, courgette, courgette, pompoen in gekookt of gestoomd koken; komkommers.
U kunt niet: witte kool, uien, ingemaakte groenten, ingeblikt voedsel, augurken, bieten, radijs, radijs, rapen, zuring, knoflook, tomaat, champignons, bonen.

Fruit, snoep. Groene appels, kruisbessen, beperkt - abrikozen, witte kersen en krenten, rauwe peren, geraspt, gekookt; als onderdeel van gelei, mousse, gelei.
U kunt niet: zure vruchten, exotisch fruit, vruchten van felle rode kleur, crèmes, chocolade, ijs.

Sauzen. Op groentebouillon, bouillonkroep, met een kleine hoeveelheid magere zure room; met niet-geroosterde bloem.
Het is niet toegestaan: mayonaise, ketchup, in vlees, vis, champignonsokken; vette en pittige dressings.

Dranken. Losse groene thee zonder toevoegingen; compote van peren, appels en kruisbessen; van gedroogde vruchten; afkooksel van wilde roos.
Dat kan niet: cacao, koffie, zwarte thee en thee met additieven (ook met citroen); compotes van felrode bessen; Citrusdranken; koolzuurhoudende dranken.

Vetten. Boter - tot 30 g / dag; zonnebloem en olijfolie (beperkt).

De tijd dat iemand op een anti-allergisch dieet moet zitten is beperkt: voor volwassenen - 2-3 weken; voor kinderen - 7-10 dagen. Als tijdens de annulering van het dieet uitslag op de huid en manifestaties van allergische terugval verscheen, moest het product waarop de reactie plaatsvond, worden uitgesloten.

Tabel nummer 9

Ken aan met metabolische wanorde, diabetes, auto-immune en allergische ziekten. Vereist een beperking van koolhydraten in het dieet, daarom wordt het voornamelijk toegewezen aan volwassenen en kinderen met intolerantie voor lactose, sucrose, etc.

Eiwitten: 85-90 g / dag (50-60% - van dierlijke oorsprong);

Vetten: 70-80 g / dag (40-45% - plantaardige oliën);

Koolhydraten - alleen complex; 300-350 g / dag;

Calorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Aanbevolen gerechten en producten:

Meel: zemelen, eiwitzemelenbrood, van bloem van de tweede graad; eiwit en tarwe. Snacky koekjes en gebak (ten koste van brood).
U kunt niet: bakken, bladerdeeg, producten met bloem (en).

Soepen: plantaardig; borsjt en koolsoep in een zwakke bouillon; rode biet soep; zwakke bouillons van eenvoudig vlees en vis; okroshka van groenten / vlees; soepen met gehaktballen (zonder spek).
U kunt niet: rijke, vette bouillon; champignonsoepen; met bonen.

Vlees: mager rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees (ossenhaas / sneden); konijn, kalkoen, kip; gekookte tong; lever (beperkt). Gestoofd, gekookt, gestoomd; Je kunt gekookt vlees na het licht roosteren gehakt en in plakjes snijden.
U kunt niet: gerookt vlees, worstjes, vet vlees, eend, gans, ingeblikt vlees.

Vis: magere soorten gestoomd, licht gebakken, gegrild, gebakken zonder olie. Ingeblikt voedsel in tomaat (limiet).
Je kunt niet: vette variëteiten, exotische soorten zeevis; schaal-en schelpdieren; bereid voedsel, augurken en conserven in olie; kaviaar.

Zuivelproducten: magere melk (1,5-2,5%), of verdund met water voor granen; magere zuivelproducten (kwark 0-5%, kefir 1%, Ryazhanka 2,5%); matig-zure room 15%. Ongezouten variëteiten van magere kaas (kaas, feta, ricotta).
Dat kun je niet: room; zoete kazen; harde en zoute kazen.

Eieren: niet meer dan 1,5 stks / dag; gekookt (gekookt, zachtgekookt); stoomeiwit-omeletten; verminderen dooier consumptie.

Gries: matig (volgens de koolhydraatnorm): gierst, gerst, boekweit, gerst, havermout.
Dat kan niet: bonen, rijst, pasta, griesmeel.

Groenten: aardappelen (beperkt tot XE), aubergines, komkommers, tomaat en bieten (beperkt), wortelen, broccoli, courgette, squash, sla, spruitjes en bloemkool, spinazie, courgette, pompoen. Stoven, gekookt, gebakken gerechten; beperkt - gefrituurd.
Het is onmogelijk: augurken, conservering.

Snacks: salade, plantaardige (squash) kaviaar, verse salades, geweekte haring, aspic van vis, vlees, dieet kazen (behalve tofu), vleesgelei.
Je kunt niet: kopenosti, vette snacks, worstjes, reuzel, snacks met lever en champignons, augurken, ingeblikt voedsel.

Fruit, snoep: vers fruit en bessen (zoet en zuur), gelei, massa's, sambuca, compotes; snoepjes met suikervervanger.
Dat kan niet: chocolade, snoep, ijs, jam, exotisch fruit (banaan, vijgen, dadels), rozijnen en druiven.

Sauzen, specerijen: magere groenten, zwakke vlees- en visbouillon; limiet - tomatensaus, peper, mosterd, mierikswortel.
Je kunt het niet: vette sauzen met veel kruiden.

Dranken: thee zonder toevoegingen, groente- en vruchtensappen (ongezoet), rozenbottels bouillon.
U kunt niet: zoete dranken, frisdrank, druivenmost en andere sappen van zoete vruchten / bessen.

Vetten: magere, olijf- en ongezouten boter.
Dat kan niet: vet en koken (gefrituurd, reuzel, enz.).

Moeders die borstvoeding geven

Hypoallergene voeding voor moeders die borstvoeding geven, kunt u reacties op de producten in de pasgeborene voorkomen en de vorming van gas in de baby verminderen. Strenge dieetbeperkingen zijn belangrijk in de eerste 3 maanden van het leven van een baby, omdat:

Nerveuze regulatie van de spijsvertering en peristaltiek blijft onvolwassen (een van de oorzaken van neonatale koliek);

aanpassing van het spijsverteringsstelsel gebeurt: voorheen ontving het kind via de navelstreng voedingsstoffen uit het bloed van de moeder; GI-motiliteit en de productie van gastro-intestinale hormonen, actieve productie van gal en pancreas, duodenum, maagzuur worden gelanceerd.

Enzymen in het lichaam van de baby worden geproduceerd in beperkte hoeveelheden. Overtollige voedingsstoffen worden niet verteerd, wat ook koliek en een opgeblazen gevoel veroorzaakt.

Immuniteit niet gevormd (tot 6 maanden). Bescherming van het lichaam wordt verschaft door immunoglobulinen uit moedermelk.

Bij het opstellen van het dieet van zogende vrouwen is het belangrijk dat hij voldoende calorieën heeft. Het dagelijkse energieverbruik als gevolg van lactatie neemt toe met 500 kcal.

Vanwege de groei van het aanpassingsvermogen van het organisme van het kind, zou het dieet met HB zo strikt mogelijk moeten zijn in de eerste 1-2 weken van het leven van het kind, met een geleidelijke versoepeling van voedselbeperkingen en de introductie van een kleine hoeveelheid nieuwe producten.

1-2 weken

Volledig uitsluiten (dat het zelfs in kleine doses onmogelijk is om te eten):

Strenge voeding voor allergieën bij volwassenen

Jonge kinderen worden vaker geconfronteerd met dit probleem dan volwassenen, maar in alle leeftijdsgroepen is het behandelingsprincipe hetzelfde - naast het nemen van antihistaminica moet men ook op dieet. Een groot aantal strikte beperkingen bij voedselallergieën is de meest betrouwbare manier om het lichaam snel te helpen, en in sommige situaties is het een diagnostische maatregel die helpt de stimulus te identificeren.

Wat is een streng dieet voor allergieën

Verstoring van voedselabsorptie, waarbij het binnenkomende eiwit wordt herkend als een vreemd agens, dus het lichaam begint er antilichamen tegen aan te maken - dit is de definitie van voedselallergieën door artsen. Bessen, pap en zelfs appels kunnen irriterend werken. De uitzondering is zout en suiker, maar ze zijn ook onderworpen aan een strikt verbod op exacerbatie van een allergische reactie, omdat ze het darmslijmvlies irriteren. Dankzij een streng dieet:

• conditie tijdens exacerbatie verbetert;
• verminderd risico op herhaling;
• vermindert de belasting van het spijsverteringskanaal;
• Toxinen die zich hebben opgehoopt als gevolg van de bestrijding van antilichamen met "vreemde stoffen" worden geëlimineerd;
• verminderde behoefte aan antihistaminica;
• Een specifiek allergeen wordt gedetecteerd (als het onbekend is).

Het speciale menu voor mensen met allergieën, wat uitsluiting van gevaarlijk voedsel, met allergieën impliceert, biedt vele voordelen, zelfs als een diagnostische maatregel, maar voeding kan niet de enige manier zijn om het probleem op te lossen. Voedingscorrectie vervangt niet het gebruik van antihistaminica en andere therapeutische methoden die door de arts zijn voorgeschreven op basis van de onderzoeken.

principes

Een streng dieet voor allergieën moet strikt worden nageleefd, omdat in sommige situaties zelfs het leven van een patiënt ervan kan afhangen: een verstoorde immuunrespons manifesteert zich niet alleen door huiduitslag en ontstekingen met darmklachten, maar ook door verstikking. Anafylactische reactie kan dodelijk zijn. Om deze reden is het belangrijk om vertrouwd te raken met de belangrijkste principes van een therapeutisch dieet:

• Beperk de hoeveelheid zout tot 6 g / dag.
• Voedsel moet een warmtebehandeling ondergaan, maar frituren is verboden: het menu bevat alleen gestoofd, gebakken, gekookt, gestoomd. Na het elimineren van de symptomen van exacerbatie, kunt u salades bereiden van vers fruit of groenten.
• Voeding voor fractionele allergieën, maaltijden - tot 8 keer per dag, ook om de belasting van het maag-darmkanaal te verminderen. Kleine porties helpen bovendien om de reactie op voedsel te controleren en een mogelijke terugval te voorkomen (hoe meer allergenen om te eten, hoe moeilijker de toestand zal zijn).
• Koken moet door uzelf worden gedaan, niet vanuit gemaksartikelen voor de winkel, om niet te hoeven twijfelen aan de samenstelling van het voedsel.
• Levensmiddelenadditieven, kleurstoffen, conserveermiddelen, sauzen, mayonaise onder strikt verbod op voedselallergieën.
• De introductie van nieuwe voedingsmiddelen vereist een strikte boekhouding: begin met kleine doses en beschrijf de reactie in het voedingsdagboek. Voer, indien mogelijk, tests uit onder toezicht van een huisarts of een arts.
• Bestudeer de composities zorgvuldig op de in de fabriek gemaakte producten om sporen van allergenen uit te sluiten. Koop geen gehakt vlees of vis.

Soorten basisvoedingen

Artsen zeggen dat niet alleen voedselallergieën een herziening van het menu vereisen: een negatieve reactie op medicijnen moet ook de toestand van de patiënt verlichten door bepaalde voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen. De ernst van de conditie van de patiënt speelt ook een rol bij het opstellen van een voedingsplan. Op basis hiervan hebben experts 2 soorten strikte diëten ontwikkeld:

• Eenvoudig of niet-specifiek. Benoemd in de periode van exacerbatie, of wanneer het exacte allergeen onbekend is, om de belasting van de spijsvertering te verminderen, om de negatieve symptomen te verzwakken.
• Eliminatie of specifiek. Ze worden geselecteerd op basis van een specifieke stimulus, veronderstellen dat het volledig wordt geëlimineerd uit het voedselplan, daarom kunnen ze ook in de acute periode worden gebruikt. Ze helpen ook om de precieze reactie van het organisme te begrijpen, de mogelijkheid om een ​​oorzaak-significante voedselstimulus te vervangen door een laag-allergene.

aspecifieke

De eerste 1-2 dagen is het wenselijk om te verhongeren, als u een allergische reactie op voedsel hebt en de irriterende stof is onbekend. Op dit moment kunt u schoon water drinken (1,5 liter per dag voor volwassenen, 1 liter voor zuigelingen), mineraal niet-koolzuurhoudend water, zwak gebrouwen thee. Daarna wordt een hypoallergeen strikt dieet voorgeschreven, waarvan het menu is gebaseerd op producten die geen helder negatieve immuunrespons opwekken:

• boekweit en havermout (gekookt in water);
• tarwebrood (1-2 variëteit, gisteren), broodkruimels;
• groentesoepen (u kunt deze ontbijtgranen toevoegen);
• bouillon heupen, hartige compotes van gedroogd fruit.

Een dergelijk strikt hypoallergeen dieet wordt gedurende maximaal 5 dagen waargenomen, waarbij exacerbaties moeten verdwijnen om de patiënt over te brengen naar gevarieerder voedsel. Groenten en fruit worden in grote hoeveelheden, maar geleidelijk aan geïntroduceerd, vooral die met een gemiddelde tot hoge allergene werking. De reactie op elk nieuw menu-item wordt zorgvuldig gecontroleerd.

een eliminatie

Een specifiek strikt dieet is geïndiceerd voor personen die de exacte stimulus kennen. Uit het menu halen ze niet alleen het, maar alles dat een vergelijkbare structuur heeft: bronnen van kruisallergie. Het percentage van de inhoud in het voedsel doet er niet toe. Bovendien, uit het dieet elimineren:

• Versterkers van allergeniciteit van voedsel (irriterende stoffen van de slijmvliezen): sterke rijke bouillons, specerijen, suiker, zout, azijn, mosterd, mierikswortel.
• Zeer allergeen voedsel: chocolade (en alles waar cacao aanwezig is), koffie, honing, citrusvruchten, vis.

Het menu van een strikt eliminatiedieet is belangrijk om te vormen met de toevoeging van enterosorbente producten - bronnen van vezels, die helpen om de menselijke conditie snel te verlichten door toxines te elimineren. Zemelen, granen (bij voorkeur volle granen - geen zemelen), groenten, fruit worden in het dagelijkse rantsoen gebracht en gerechten moeten worden gekookt met behulp van stoven of koken. Als het eliminatiedieet correct is gekozen, verdwijnen de symptomen van allergie binnen 3-4 dagen. Ernstige dieetbeperkingen worden gedurende 2 weken gerespecteerd. Nog een paar nuances:

• Bij een seizoensgebonden reactie moet u gedurende de gehele periode van actieve stofafzetting van het allergeen een strikt dieet volgen.
• Als de negatieve immuunrespons van het lichaam niet seizoensgebonden is, wordt het eliminatiedieet gedurende 10-15 dagen voorgeschreven terwijl de persoon wordt behandeld. In zeldzame gevallen zijn strikte verboden voor het leven.

Soorten producten die allergenen bevatten

Als een persoon voor de eerste keer een negatieve reactie op voedsel heeft ondervonden en niet precies kan bepalen welk product voor hem gevaarlijk is, is het dieet gebaseerd op de volledige uitsluiting van potentiële sterke prikkels. Volgens de concentratie van allergenen zijn producten onderverdeeld in:

• Zeer actief: noten, cacaobonen (en hun derivaten), koffie, honing, eieren, tarwe, paddenstoelen, zeevruchten, vis, azijn, kruiden, gebak, citrusfruit, gevogelte (behalve kalkoen, kip), mango's, ananas, aardbeien, aubergines, tomaten, radijs, meloen, melk (en zijn derivaten), mayonaise, gerookt vlees, mosterd, mierikswortel.
• Middelactief: rundvlees, kip, aardappelen, boekweit, haver en rijstgraangewassen, peulvruchten (sojabonen, erwten, bonen), bieten, rapen, zwarte bessen, rozebottels, bosbessen, bosbessen, veenbessen, kersen.
• Laag niveau: gefermenteerde melkproducten, gierst, gerst, maïs, kalkoen, konijn, magere schapenvlees en varkensvlees, kool (bloemkool, broccoli, witte kool), courgette, dille, peterselie, peren, appels, kersen, pruimen, krenten (wit, rood).

Dieetmenu voor allergieën bij volwassenen

Zelfs de strengste voedselrestricties spreken niet over een slecht voedingspatroon: na het uitsluiten van de belangrijkste allergenen (en in sommige situaties en secundaire) verliezen mensen niet de mogelijkheid om gevarieerd en smakelijk te eten. Een belangrijk punt in het dieet is de overweging van kruisreacties:

• Wanneer allergisch voor noten, is het wenselijk om uit te sluiten van het dieet boekweit, rijst en havermout, sesam, papaver, mango, kiwi.
• Als u allergisch bent voor pinda's, bestaat het gevaar voor tomaten, sojabonen, groene erwten en fruit met grote botten (abrikoos, pruimen, nectarine, enz.).

De behoefte aan een strikt dieet voor allergieën voor medicijnen door sommige artsen is betwist, maar als de toestand ernstig is, is het zinvol om korte tijd door te gaan met een niet-specifiek hypoallergeen dieet of een van de volgende opties te volgen:

• Allergie voor aspirine: strikte afwijzing van bessen, citrusvruchten, meloenen, perziken, pruimen, paprika's, tomaten, aardappelen, komkommers.
• Allergie voor antibiotica: verwijdering uit het menu van noten, kaas, aardbeien, champignons, druiven, zeevruchten, eieren, zware (pittige, gefrituurde, vette) gerechten, eieren, exotisch fruit, kant-en-klaarmaaltijden, worstjes, koolzuurhoudende dranken.

In de periode van het verlichten van allergiesymptomen

Het meest gevarieerde dieet wordt beschouwd als op een eenvoudig niet-specifiek dieet, dat het eten van 4 p./dag of vaker vereist en de eliminatie van alleen irriterende elementen van het spijsverteringskanaal inhoudt. Het basisdieet voor allergieën bij volwassenen is gebaseerd op de volgende boodschappenlijstjes: